В восточном бистро "Харизма" шеф-повар Бахтияр Мадалиев делится секретами приготовления различных видов рамена. Этот популярный японский суп завоевал сердца гурманов по всему миру и теперь готовится в домашних условиях!
Идеальное яйцо для рамена
Начнем с основ — яйца, которые станут настоящей звездой вашего рамена. Чтобы избежать трещин при варке, достаньте яйца из холодильника заранее, дав им пробыть при комнатной температуре 10-15 минут. Затем, доведите до кипения кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть яйца, сообщает Дзен-канал "Самарская Газета".
Аккуратно опустите яйца в кипящую воду с помощью шумовки. Для мягкого яйца с нежным желтком варите их от шести до семи минут, а если предпочитаете более плотный желток — увеличьте время до девяти-десяти минут. После варки незамедлительно поместите яйца в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить очистку. В завершение, промаринуйте очищенные яйца в соевом соусе и кунжутном масле на 20 минут для усиления вкуса.
Рамен с говядиной: шаг за шагом
Приготовление рамена с говядиной — это настоящий кулинарный ритуал. Для этого потребуется:
- Бульон (куриный или говяжий) — 1,5 литра
- Полпукового лука, два-три зубчика чеснока и кусочек имбиря
- Соевый соус и соль — по вкусу
- Рамен-лапша или другая пшеничная лапша — 200 г
- Вареное яйцо, зеленый лук и нори для подачи
- Говядина (50-60 г) — отварная или приготовленная на гриле
Доведите бульон до кипения, добавляя нарезанные лук, чеснок и имбирь. На медленном огне дайте покипеть около 20-30 минут, после чего процедите бульон и добавьте соевый соус и соль. Параллельно приготовьте лапшу — отварите ее согласно инструкциям на упаковке и промойте холодной водой.
При настало время собирать рамен: в глубокую тарелку укладывают лапшу, заливают горячим бульоном и добавляют нарезанное яйцо, зеленый лук, нори и говядину. Можно дополнить блюдо приготовленными баклажанами или грибами. Подавайте рамен горячим, приправленным специями по вкусу.
Откройте новые горизонты с сырным раменом
Попробуйте новый взгляд на классический рамен — сырный рамен. Чтобы приготовить это лакомство, понадобится:
- Бульон — 4 стакана
- Чеснок, имбирь, рамен-лапша — 200 г и соевый соус — 2 ст. л.
- Сыр моцарелла или чеддер — 100 г
- Для подачи: вареное яйцо, зеленый лук и кукуруза
Доведите бульон до кипения, добавьте нарезанный чеснок и имбирь, дайте настояться в течение 5-10 минут. Затем добавьте соевый соус и нарезанный сыр, продолжая мешать до полного расплавления сыра и появления кремовой текстуры. После этого соберите рамен в тарелке, украсив разрезанным яйцом и кукурузой, и подавайте горячим.
Эти рецепты от шефа Бахтияра не только впечатляют своим вкусом, но и открывают новые горизонты в мир домашней кухни. Пробуйте, адаптируйте и наслаждайтесь!
