Кольца кальмара в панировке: хрустящая закуска за 20 минут

Сложность: легко

Время приготовления: 20–25 минут

Калорийность: около 200 ккал на 100 г

Кольца кальмара в хрустящей панировке — это не просто закуска, а настоящий гастрономический шедевр, способный поразить вкусовые рецепторы. Эта популярная закуска сочетает в себе сочное мясо внутри и золотистую, хрустящую корочку снаружи. В ресторанах и барах она зачастую является хитом меню, но приготовить её можно самостоятельно на кухне. Минимум ингредиентов и быстрый процесс — и у вас на столе появится невероятное блюдо. Такие кольца отлично сочетаются с соусами, такими как тартар, чесночный майонез или острый томатный дип.

Необходимые ингредиенты

• Кальмары (тушки) — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 5 ст. л.
• Панировочные сухари (предпочтительно панко) — 100 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Чесночный порошок — 0,5 ч. л. (по желанию)
• Масло для жарки — около 500 мл

Как приготовить

Первый шаг — подготовка кальмаров. Если они замороженные, разморозьте их при комнатной температуре. Удалите внутренности, плёнку и хорду, затем промойте и обсушите туши. Кальмары нарезаются кольцами толщиной около 1 см.

Далее можно приступать к панировке: подготовьте три миски. В первой смешайте муку с солью, перцем и чесночным порошком по желанию. Во второй взбейте яйца, а в третьей — высыпьте панировочные сухари. Обваляйте кольца сначала в муке, затем окуните в яйца и обваляйте в сухарях. Важно следить, чтобы панировка была равномерной.

Для жарки разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде до температуры около 180 °C. Чтобы убедиться, что масло готово, бросьте в него маленький кусочек хлеба — если он зашипит и всплывает с пузырьками, можно начинать. Обжаривайте кольца кальмара партиями по 2-3 минуты до золотистой корочки. Не держите их слишком долго, чтобы мясо не стало жестким. Готовые кольца отложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Советы для идеального результата

• Для более глубокого вкуса в панировку можно добавить натёртый пармезан или сушеные травы.
• В качестве альтернативы панировочным сухарям используются кукурузные хлопья, что добавляет оригинальный хруст.
• Кальмары требуют быстрой термической обработки — жарьте их на высокой температуре.
• Подготовленные кольца можно замораживать. Жарьте их прямо из морозилки, не размораживая.