Брокколи — потрясающий овощ, богатый полезными веществами. Но при покупке возникает вопрос: отдать предпочтение свежим соцветиям или же замороженному варианту? В этой статье мы разбираем основные преимущества каждого выбора, чтобы помочь вам сделать правильный выбор, сообщает Дзен-канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Питательная ценность: что выбрать?
Свежая брокколи более полезна в первые три дня после сбора. Однако, при хранении она теряет свои витамины — до 60% витамина C может исчезнуть всего за десять дней в холодильнике. В то время как замороженная брокколи подвергается быстрой заморозке сразу после сбора, что позволяет сохранить до 90% полезных веществ. Витамины группы B и клетчатка остаются нетронутыми, и, как минимум, по содержанию белка, она не уступает свежей.
Вкусовые качества: свежесть против заморозки
Свежая брокколи обладает более хрустящей текстурой и ярким травяным вкусом, что делает ее идеальной для салатов и быстрого обжаривания. Замороженная, будучи мягче после приготовления, отлично подходит для супов и рагу, и, как правило, уже нарезана на соцветия, что делает процесс готовки более удобным. Для любителей сохранить хрустящую текстуру, стоит бланшировать ее в кипящей воде на 2-3 минуты.
Как выбрать лучший продукт?
При выборе свежей брокколи обращайте внимание на ярко-зеленый цвет, плотные соцветия и свежий запах. Замороженная брокколи должна быть рассыпчатой, без комков, с минимальным количеством льда в упаковке и сохранять зеленый цвет без сероватых или желтых оттенков.
Таким образом, выбор между свежей и замороженной брокколи зависит от ваших потребностей. Оба варианта являются отличным дополнением к здоровому рациону и могут быть использованы в различных блюдах в зависимости от ситуации.
