Неповторимый вкус лета можно запечатлеть в банках и наслаждаться им даже в холодные зимние дни. Борщевая заправка — это не просто сочетание овощей, а настоящая симфония ароматов, способная преобразить зимний стол и вернуть воспоминания о жарких летних днях.
Представьте себе свежие помидоры, сладкие перцы и ароматные пряности, все они заготовлены на зиму. Консервация борщевой заправки не только сохраняет все полезные компоненты и вкусовые качества овощей, но и позволяет быстро и без лишних хлопот приготовить насыщенный борщ.
Преимущества борщевой заправки
- Польза: сохраняет максимум витаминов и минералов, если правильным образом подготовить все ингредиенты.
- Экономия времени: процесс приготовления займет минимальное время — просто смешайте и стерилизуйте.
- Экологичность: многоин ингредиентов можно собирать самостоятельно или закупать у надежных фермеров.
- Индивидуальность: можно экспериментировать с различными специями по своему вкусу.
- Компактность: занимает немного места в холодильнике или погребе.
Это не только важный компонент для борща, но и отдельное блюдо, подходящее к соусам и рагу.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы получить около 3-4 литров заправки, понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг спелых помидоров
- 1,5 кг моркови
- 1,5 кг репчатого лука
- 1 кг сладкого перца (красного или желтого)
- 0,5 кг капусты (по желанию)
- 50-70 г укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- 2 ст. л. соли
- 150-200 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 50-70 мл уксуса (по желанию)
- Черный перец горошком и другие специи по вкусу
Таким образом, заготовка будет готова к использованию в любой момент.
Основные этапы приготовления
Подготовьте овощи: помидоры тщательно промыть, нарезать на крупные куски, морковь нарезать полукругами, лук — мелко, а перец — полосками. Если используете капусту, нашинкуйте ее мелко.
Следующий этап — бланширование помидоров для легкости удаления кожицы. Погрузите их в кипящую воду на минуту, затем охладите в холодной воде и очистите.
В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и запекайте еще 5-7 минут, затем перец и капусту. После этого введите подготовленные помидоры, добавьте специи и тушите около 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус и добавьте измельченный чеснок.
Готовую заготовку необходимо разлить по стерилизованным банкам, закатать и оставить для остывания. Храните в прохладном месте, чтобы наслаждаться вкусом лета в зимние дни.
