Маринованные огурцы — это не просто закуска, а настоящая находка для любого блюда. Эти пряные штучки добавляют характер и изюминку к любимым бутербродам, хот-догам и домашней шаурме. Даже самый простой сэндвич с мясом или колбасой заиграет новыми красками благодаря небольшому количеству пикулей!
Что такое пикули?
Пикули — это мини-овощи, которые маринуются в уксусе и специях. Эти огурцы имеют кисло-сладкий вкус и хрустящую консистенцию, благодаря добавлению лука и горчичных зерен. Их популярность объясняется не только вкусом, но и простотой приготовления, доступностью ингредиентов и долговечностью хранения, сообщает Дзен-канал "Кулинарные практики".
Состав и ингредиенты
Для приготовления одной 480-граммовой банки пикулей понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 небольших огурца
- 1 маленькая луковица
Для маринада:
- 100 г сахара
- 30 г соли
- 150 мл уксуса (яблочного или рисового, 6%)
- 6 горошин душистого перца
- 1/2 ч. ложки куркумы
- 2 ч. ложки зернистой горчицы
- Чили по вкусу (для любителей острого)
Приготовление пикулей
1. Начните с нарезки огурцов и лука кольцами толщиной примерно 0,5 см. Банку для пикулей можно быстро обдать кипятком — это достаточно для дезинфекции.
2. Уложите нарезанные овощи в банку, чередуя слои.
3. Для маринада смешайте все ингредиенты в одной кастрюле и доведите до первых пузырьков. Как только маринад закипел, залейте им огурцы в банке.
4. Закройте банку крышкой и дайте остыть. Через несколько часов пикули будут готовы к употреблению, а на следующий день их вкус станет еще более насыщенным.
Некоторые советы: если при заливке окажется, что маринада недостаточно, не стоит добавлять жидкости — огурцы сами выделят сок. Запомните, что если вы хотите хранить пикулы долго, маринад можно довести до кипения совместно с огурцами и закатать в стерилизованные банки.
