Традиции русской кухни радуют разнообразием и уникальными сочетаниями вкусов. В сегодняшнем рецепте шеф-повар Олег Ольхов предлагает погрузиться в мир кулинарии с помощью биточков из судака и жареных сморчков, которые обязательно станут звездой вашего стола.
Как приготовить биточки из судака
Для создания этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе судака – 500 г
- Белый хлеб – 50 г
- Репчатый лук – 50 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Укроп – 10 г
- Растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление начинается с того, что хлеб нужно замочить в воде и отжать. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. После этого чистое филе судака без кожи и костей пропускается через мясорубку вместе с хлебом. К полученному фаршу добавляются соль, перец, рубленый укроп и обжаренный лук. Все тщательно перемешивают, формируют биточки, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Приготовление жареных сморчков
Это чудесное дополнение к биточкам состоит из следующих ингредиентов:
- Сморчки – 600 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливочное масло – 80 г
- Чёрный молотый перец, соль по вкусу
Сморчки следует нарезать дольками, а чеснок мелко порубить. В сковороде обжариваются сморчки с чесноком на сливочном масле. По вкусу добавляются соль и черный перец. Этот простой, но изысканный гарнир идеально сочетается с биточками из судака.
Попробуйте этот рецепт, и он непременно станет одним из ваших любимых! Порадуйте себя и близких вкусным и сытным блюдом, которое объединяет традиции и современный подход к кулинарии.
