Как вкусно заготовить кабачки на зиму: быстрый и простой рецепт лечо

8 сентября 2025, 14:42

Каждый дачник знает: когда настает время сбора урожая кабачков, порой плодов оказывается слишком много. Первоначальные блюда, такие как жареные кабачки или кабачковая икра, исчезают с тарелок в мгновение ока. Но что делать дальше, когда изобилие кабачков становится настоящей головной болью?

Помимо щедрых подарков соседям, существует простой и очень вкусный способ запасти этот полезный овощ на зиму — это лечо из кабачков. Приготовление такого деликатеса занимает всего несколько минут, а результат приятно удивляет, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Мити".

Что нужно для приготовления?

Рецепт не требует особых кулинарных навыков и подходит даже для новичков. Для приготовления лечо понадобятся:

Кабачки — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Лук репчатый — 200 г
Томатная паста или сок — 1 литр
Сахар — 4 столовые ложки
Соль — 1 ложка
Уксус (9%) — 100 мл
Специи по вкусу

Пошаговое руководство по приготовлению

Теперь, когда все ингредиенты под рукой, можно приступать к созданию заготовки:

Подготовка овощей: Кабачки (в идеале использовать цукини) нарезаются дольками шириной около одного сантиметра, чтобы они оставались хрустящими. Лук стоит порезать полукольцами, а перец — соломкой толщиной примерно два сантиметра.

Приготовление соуса: Существует несколько вариантов — использовать свежие помидоры, концентрированный томатный сок или готовую томатную пасту. Все это следует посолить, добавить немного сахара и уксуса для баланса вкуса, а также специи по вкусу — черный перец, паприку, кориандр и мускатный орех придадут блюду особый аромат.

Кулинарный процесс: В большой кастрюле довести соус до кипения, затем добавить подготовленные овощи. Готовить на среднем огне, помешивая, всего 3-5 минут, чтобы сохранить свежесть и сочность ингредиентов.

Консервация: Разлить готовое лечо в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить перевернутыми для наилучшего маринования.

Такой даже скоростной способ заготовки из кабачков станет отличным дополнением к любому гарниру или основному блюду. Лечо может выступать как самодостаточный салат, так и как ингредиент для зимних рагу. Это рецепт станет настоящей находкой для любителей овощных блюд!

Источник: Рецепты от Мити