Абрикосовый пирог со сметанной заливкой — это изумительное лакомство, которое непременно удивит всех гостей и домочадцев. Пирог сочетает в себе рассыпчатую текстуру песочного теста и нежное, ароматное ягодное наполнение. Самое приятное — его легко приготовить дома, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для песочного теста
- Мука — 250 г
- Сахар — 60 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч. л.
Ингредиенты для сметанной заливки
- Сметана — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 90-120 г
- Крахмал — 20 г
- Молотая корица — 1/3 ч. л.
Перед началом приготовления абрикосы необходимо тщательно промыть, обсушить на бумажном полотенце и поделить на половинки, удалив косточки. В зависимости от предпочтений, фрукты можно использовать целыми половинками или нарезать их на более мелкие кусочки.
Для приготовления песочного теста следует просеять муку в миску, добавить холодное сливочное масло и тщательно перемешать, чтобы получить крошковидную массу. Это можно сделать, используя нож или терку. Важно до готовности теста сохранять его холодным, чтобы оно не потеряло нужную текстуру. Затем добавляют соль, соду и быстро перемешивают.
После добавления сахара и яиц тесто нужно вымесить до однородной массы. Затем его распределяют по дну разъемной формы диаметром 26 см, создавая высокие бортики. Форму стоит убрать в холодильник, пока готовится начинка.
Для сметанной заливки в глубокой миске смешивают сметану, сахар, яйца и крахмал. По желанию можно добавить молотую корицу для аромата. Сначала все ингредиенты перемешиваются ложкой, а затем блендером до получения однородной консистенции.
На охлажденное тесто укладываются половинки абрикосов, и сметанная заливка заливает их. Сверху располагаются оставшиеся кусочки абрикосов. Необходимо учесть, что бортики теста должны быть чуть выше начинки, так как при выпекании она немного поднимется, а затем осядет.
Запекать пирог стоит при температуре 180°C примерно 50 минут. Готовый десерт следует немного остудить в форме, затем аккуратно снять борты и дать пирогу остыть до комнатной температуры. Нежный абрикосовый пирог со сметанной заливкой получится не только вкусным, но и визуально привлекательным!
