Создание идеальных пончиков — это настоящая кулинарная магия. Эти невероятно мягкие и воздушные лакомства остаются вкусными даже после охлаждения, и сейчас расскажем, как добиться идеальной формы без специальных принадлежностей.
Ингредиенты для совершенных пончиков
- 200 мл молока
- 200 мл воды
- 60 г сахара
- 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
- щепотка ванилина
- 1 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 600-650 г муки
- 50 г мягкого сливочного масла
- растительное масло для жарки
Процесс приготовления: шаг за шагом
Первым делом в подходящей посуде объединяются тёплое молоко и вода, после чего добавляются дрожжи и одна столовая ложка сахара. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до полного растворения, и в эту массу аккуратно вводится немного просеянной муки, чтобы консистенция стала похожей на жидкую сметану. Опара устанавливается в тёплое место, накрыта полотенцем, на 20 минут.
Как только опара увеличится в объёме и обретёт пузырьки, её надо аккуратно перемешать, добавив оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и часть масла. Всё тщательно смешивается, после чего постепенно вводится мука. Замешивать тесто лучше руками, чтобы оно вышло мягким и нежным. Как только всё перемешано, тесто вымешивается на столе до гладкости, в процессе добавляется оставшееся сливочное масло. В итоге вы получите эластичное, нежное и не липнущее к рукам тесто.
Формирование и жарка пончиков
Тесто округляют, помещают в смазанную маслом миску и оставляют подниматься на 1.5 часа в тёплом месте. После его увеличения в объёме, тесто следует обмять и разделить на две части. Каждую половину следует раскатать в пласт не менее 1 см толщины.
Чтобы получить круглые заготовки, в ход идут два кольца; одно пластиковое или металлическое заготовку большего диаметра, другое меньшего. Вырезав основные части, в центре делается отверстие. Затем заготовки оставляются на расстойку на 15-20 минут, после чего обжариваются в разогретом масле до золотистой корочки. Готовые пончики обычно укладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
