В Санкт-Петербурге прошел кулинарный мастер-класс, где шеф-повар Альберт Рейнгольд поделился уникальным рецептом знаменитого соуса болоньезе. Этот итальянский гастрономический шедевр, известный своей насыщенной текстурой и гармоничными вкусами, станет настоящей находкой для любителей кулинарного искусства.
Идеальные ингредиенты для настоящего вкуса
Идеальный болоньезе состоит из простых, но качественных ингредиентов. Для классического варианта требуются:
- Мясной фарш: говяжья вырезка и свиная шея — по 120 г каждая.
- Овощи: 60 г репчатого лука, моркови и стебля сельдерея.
- Приправы: оливковое масло, красное вино, томаты в собственном соку, тимьян и розмарин.
- Специи: морская соль и черный молотый перец.
Для подачи блюда вам понадобится тертый сыр грана падано или пармезан и свежие веточки базилика.
Приготовление пасты: искусство и терпение
Первый шаг — замес теста для пасты. Используйте качественную муку и яйца, чтобы добиться эластичной структуры. После того, как тесто будет готово, его следует завернуть в пленку и оставить на час в холодильнике для лучшего раскатывания.
Раскатка может быть выполнена с помощью скалки или специальной машинки. Важно добиться толщины меньше 2 мм, чтобы паста получилась тонкой и нежной. После раскатки тесто нужно нарезать на полоски шириной 5-7 мм.
Создание насыщенного соуса болоньезе
В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанные овощи в оливковом масле до мягкости. Затем добавляйте мясной фарш, обжаривая его до образования корочки. После этого вливают красное вино и тушат до испарения. Далее добавляются томаты, тимьян и розмарин, которые должны томиться на небольшом огне не менее 75 минут. В финале — соль и перец по вкусу.
Приготовленную пасту нужно быстро отварить в подсоленной воде, а затем смешать с соусом и добавить немного сливочного масла для густоты. Подача происходит на горячей тарелке с щедрой порцией фарша и посыпкой тертым сыром, украсить свежим базиликом.
Такое блюдо привлечет к себе внимание не только гурманов, но и тех, кто лишь начинает свое путешествие в мир кулинарии. Приятного аппетита!
