Правильная последовательность жарки — залог вкусной и ароматной зажарки.
Зажарка из лука и моркови часто используется в супах, подливах и мясных блюдах. Но нередко она получается невзрачной: лук превращается в кашу, а аромат оставляет желать лучшего. Секрет успеха — в правильной последовательности обжарки.
Многие ошибочно начинают с моркови, считая, что она тверже. Но это неправильно. Во время обжарки морковь выделяет влагу, из-за чего лук не успевает подрумяниться и становится мягким. Поэтому жарить нужно начинать с лука. Доведите его до золотистого цвета, а затем добавляйте морковь. Так зажарка будет и вкусной, и аппетитной.
Если готовите мясо с луком, то мясо также следует жарить отдельно. Оно выделяет соки, из-за чего лук может потушиться, а не поджариться. Чтобы избежать этой ошибки, сначала подрумяньте лук, затем займитесь мясом и соедините их ближе к завершению готовки.
Используя эти советы, ваши блюда станут ещё ароматнее и вкуснее!
