Лук нарезать на четвертинки и разобрать на лепестки. В раскаленный вок влить растительное масло и, постоянно помешивая, обжарить сердца до легкой золотистости. Затем добавить лук и нарезанный чеснок и продолжать жарить до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, но сохраняет свою хрусткость.
Посолить по вкусу и добавить рубленую кинзу. Сразу снять с плиты.
Бараньи сердца тщательно промыть, распластать, удалить лишние части и сделать на поверхности сетчатые надрезы. Разделить на куски размером 3,5 на 3,5 см.