Румяные края, сочная овощная начинка и аппетитный аромат — эта галета выглядит празднично, а готовится без сложных приёмов. Тонкое тесто и овощи, предварительно подрумяненные без масла, делают пирог лёгким и насыщенным вкусом.
Замешиваем тесто и готовим овощи
Смешайте пшеничную и ржаную муку, соль и разрыхлитель. Влейте горячую воду и растительное масло, замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на время подготовки начинки.
Баклажан, кабачок и помидор нарежьте кружками толщиной около 4 мм. На сухой антипригарной сковороде быстро обжарьте ломтики по очереди, чтобы они слегка подрумянились.
Собираем и выпекаем галету
Раскатайте тесто на пергаменте. Выложите в центр томатную пасту, оставляя свободными края, и приправьте по вкусу. Разложите овощи по кругу, чередуя ломтики баклажана, кабачка и помидора. Слегка посолите начинку.
Загните края теста поверх овощей, оставив середину открытой. Посыпьте начинку пармезаном и выпекайте в духовке при 180 °C около 30 минут. Дайте готовому пирогу постоять 5–10 минут, затем украсьте зеленью и подавайте.
Ингредиенты
- Для теста: 100 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 80 мл горячей воды, 50 мл растительного масла, 0,3 ч. л. соли и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
- Для начинки: 1 средний баклажан, 1 кабачок, 1 крупный помидор, 1 ст. л. томатной пасты, 0,5 ст. л. пармезана, зелень, соль и специи по вкусу.