Продажи большинства видов колбас в России снизились, а выпуск готовой еды растёт

В январе—марте продажи нескольких категорий колбас и колбасных изделий в России сократились в натуральном выражении. Производители меняют ассортимент: на фоне спроса на быстрые решения для ужина увеличивается выпуск полуфабрикатов и готовой еды.По данным аналитической компании NTech, продажи варёно-копчёных и полукопчёных колбас за этот период уменьшились на 1,4%, сосисок и сарделек — на 1,9%, сырокопчёных и сыровяленых изделий — на 10,8%. Продажи варёных колбас и ветчины выросли на 0,2%, копчёностей — на 6,1%, колбасной нарезки — на 13,6%.В Национальном союзе мясопереработчиков связывают перемены с конкуренцией со стороны более доступных источников белка и изменением образа жизни. Покупатели чаще выбирают продукты, на приготовление которых нужно меньше времени. Кроме того, часть потребителей считает колбасу менее полезной, чем альтернативные источники белка.В ассоциации «Руспродсоюз» отмечают, что говорить о спаде всего рынка некорректно: он перестраивается. Снижение продаж колбас и сосисок компенсируется ростом спроса на мясные консервы, нарезку, полуфабрикаты и готовые блюда. Рост продаж в денежном выражении наблюдается почти во всех категориях, однако он связан прежде всего с повышением цен.В первом квартале 2026 года продажи готовой еды и полуфабрикатов выросли на 18%. Производители расширяют это направление, хотя ассортимент колбасной продукции в магазинах пока остаётся широким — от 100 до 850 сортов. Импорт колбасы из Турции в Россию сократился в 2,5 раза.