Открытый пирог с рассыпчатой основой и яркой вишневой начинкой — простой десерт без пшеничной муки и добавленного сахара. Для рецепта понадобится форма диаметром около 16 см.
Ингредиенты
- Рисовая мука — 150 г
- Кокосовая или миндальная мука — 50 г
- Кокосовое масло — 30 г
- Холодная вода для теста — около 70 мл
- Сахарозаменитель для теста — 5 г
- Вишня без косточек — 400 г
- Сахарозаменитель для начинки — 7 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Холодная вода для начинки — 50–60 мл
- Лимонная кислота — щепотка
Как приготовить
Смешайте оба вида муки с сахарозаменителем. Влейте растопленное кокосовое масло, затем постепенно добавляйте холодную воду и замесите мягкое тесто, которое держит форму. Количество воды можно немного скорректировать.
Распределите тесто по форме, сформировав дно и бортики. Часто наколите основу вилкой и выпекайте при 175 °C примерно 30–40 минут — до легкого золотистого оттенка. Дайте ей остыть.
Выложите вишню в сотейник, добавьте лимонную кислоту и сахарозаменитель. Крахмал размешайте в холодной воде, влейте к ягодам и, помешивая, прогрейте смесь на среднем огне до загустения.
Переложите горячую начинку на остывшую основу. Оставьте пирог при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 30–60 минут, чтобы начинка стабилизировалась. Если важен полный отказ от глютена, выбирайте продукты с соответствующей маркировкой.