«Когда есть блюда, кричащие: «Смотрите, как необычно я умею!» — в которых в качестве специй добавлено немножко поварского эго, — это почерк начинающего шефа

Когда есть блюда, кричащие: Смотрите, как необычно я умею! в которых в качестве специй добавлено немножко поварского эго, это почерк начинающего шефа. Опытные и состоявшиеся готовят для гостя, а не доказывают свою крутость, констатируют рестораторы.

Казань пять лет носит статус гастрономической столицы России, но новых авторитетных имен поваров в городе почти не появляется. Рынок конкурентен, бизнес-составляющая часто превалирует над творчеством, а профессионального сообщества не сложилось каждый сам за себя.

Кто в таких условиях покоряет международные конкурсы, растит будущих звезд и творит волшебство на кухне, в материале.

Подпишитесь на БИЗНЕС Online в Telegram и в Max