Совершенное сочетание: баклажаны с перцем и помидорами для зимнего стола
Приготовление зимних заготовок это не только традиция, но и возможность насладиться вкусом лета в холодные месяцы. Один из самых аппетитных рецептов это баклажаны с перцем и помидорами. Этот салат станет настоящей звездой на любом столе, будучи простым в приготовлении и действенным в хранении.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны 1,5 кг
- Помидоры 1,2 кг
- Болгарский перец 500 г
- Чеснок 1 головка
- Сахар 125 г
- Соль 1 ст. ложка
- Растительное масло 130 мл
- Уксус 9% 60 мл
- Зелень петрушки 1 небольшой пучок
Указанные количества относятся к очищенным овощам. Вы получите около 3,2 литров готовой заготовки.
Приготовление баклажанов с перцем и помидорами
Для начала следует подготовить все овощи. Помидоры промываются и нарезаются на несколько частей, после чего измельчаются в однородную массу с помощью блендера или мясорубки. Болгарский перец разрезается пополам, очищается от семян и нарезается соломкой. Баклажаны также очищаются и нарезаются полукольцами.
Зелень петрушки тщательно промывается и мелко нарезается, а чеснок очищается и натирается на терке.
В кастрюлю, где будет проводиться варка, выливается томатная масса, которая доводится до кипения на умеренном огне. Затем уменьшается огонь, и томаты провариваются в течение 10 минут. После этого добавляют соль, сахар и растительное масло, взбивают всё в однородность.
К полученной массе добавляются баклажаны, после чего всё вновь накрывается крышкой и готовится еще 15 минут. Затем в кастрюлю добавляется болгарский перец и готовится ещё 5 минут, под конец вводятся петрушка и чеснок, варят ещё 5 минут. В завершение, добавляется уксус, перемешивается, и всё готовится одну минуту.
После этого заготовка разливается по стерилизованным банкам, которые герметично закатываются. Банки переворачиваются вверх дном и накрываются полотенцем до полного остывания. Храните в тёмном месте при комнатной температуре.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!