Как сделать идеальный маринад для копченой курицы

Копчение курицы это искусство, и хороший маринад играет в нем центральную роль. Благодаря простым ингредиентам можно создать вкусный и ароматный куриный деликатес, который станет настоящим украшением стола. Вот рецепт, который поможет добиться сочности и насыщенного вкуса, пишет канал.

Ингредиенты для маринада

• Курица (любые части) - 1,5-2 кг
• Вода - 1 литр
• Соль мелкая - 75 г
• Сахар - 1 ч.л. без горки
• Перец черный горошек - щепотка
• Перец душистый - 2-3 штуки
• Чеснок измельчённый - 2 ст.л. с горкой

Приготовление маринада

1. В кастрюле довести до кипения воду с солью, сахаром, перцем и чесноком. Важно дать смеси покипеть несколько минут, чтобы все ароматы смешались.

2. Затем остудить маринад и поместить в него курицу на 5 часов. Это позволит мясу впитать в себя все богатство вкусов.

3. После маринования уберите лишний чеснок с курицы с помощью бумажного полотенца и аккуратно обсушите. Мыть курицу не следует!

4. Каждый кусок мяса оберните в марлю и отправьте в коптильню. Для улучшенного внешнего вида грудку можно сначала поместить в кулинарную сетку, а затем в марлю.

Советы по копчению

При выборе щепы предпочтение лучше отдать ольхе или буку, но подойдут и любые плодовые деревья. Щепу не нужно замачивать, а для получения насыщенного цвета можно добавить пару столовых ложек сахара. Время копчения составляет около 1-1,5 часа, в зависимости от размеров кусочков и погодных условий.

5. После завершения копчения уберите марлю и дайте курице проветриться несколько часов. Это придаст ей аппетитный вид и глубокий вкус.

Курица, особенно ноги и бедра, после правильного копчения получится невероятно вкусной и сочной! Приятного аппетита, и до скорых встреч в кулинарных приключениях!