Как приготовить свиную грудинку по бабушкиному рецепту

25 февраля 2026, 14:37

Домашняя свиная грудинка символ уюта и семейных традиций. С каждым кусочком, выделяющимся сочностью и ароматом специй, она возвращает к воспоминаниям о теплых застольях с родными. Грудинка, обрамлённая золотистой корочкой с легкими нотками лавра и перца, станет настоящим украшением любого ужина или пикника. Тонкие ломтики этого деликатеса идеально дополнят чёрный хлеб, свежие огурцы и домашний горчичный соус.

Необходимые ингредиенты

  • Свиная грудинка 700800 г
  • Соль 4 ст. л.
  • Чёрный перец горошком 15 шт.
  • Душистый перец горошком 10 шт.
  • Лавровый лист 35 шт.
  • Жменька луковой шёлухи
  • 34 зубчика чеснока
  • Молотый чёрный перец 1 ч. л.
  • Специи для натирания по вкусу (например, паприка и сухой чеснок)

Этапы приготовления

  • В глубокой кастрюле довести до кипения достаточное количество воды для полного погружения грудинки.
  • Добавить в воду соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист и луковую шёлуху именно она придаст корочке насыщенный оттенок.
  • Поместить грудинку в кипящую воду и варить 30 минут после закипания, чтобы мясо хорошо пропарилось и стало нежным.
  • После варки оставить грудинку остывать под крышкой в воде, чтобы она впитала все ароматы.

    • Финальная отделка и подача

  • Как только грудинка остынет, аккуратно извлечь её и просушить бумажным полотенцем.
  • Натереть её прессованным чесноком и обильно обмазать смесью перца, паприки и других любимых специй.
  • Положить на лист фольги, добавить веточку петрушки, завернуть плотно и отправить в холодильник на сутки для маринования.
  • Перед подачей нарезать тонкими ломтиками. Грудинка особенно вкусная холодной с тостами, хреном или маринованными огурцами.

    • Для разнообразия вкуса можно подрумянить ломтики на сковороде или добавить копчёную паприку в специи для более яркого цвета корочки. Хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 34 дней, замораживание не рекомендуется, так как это может испортить вкус.

    Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!
    Больше новостей на Kazan-news.ru