Оливье: пять неожиданных рецептов от шефов ресторанов

Оливье это не просто салат, а настоящая кулинарная икона, вызывающая бурные обсуждения и ностальгические воспоминания. Его рецепты бывают настолько разнообразными, что на готовку оливье можно организовывать целые споры. У каждого свой взгляд на идеальное сочетание ингредиентов: добавлять ли яблоки, делать ли домашний майонез или довольствоваться магазинным. Буря эмоций, которую вызывает этот салат, делает его особенно интересным.

В ресторанной практике шеф-повара могут позволить себе эксперименты с классическим рецептом оливье, и их кулинарные изыскания вдохновляют домашние кухни. Ниже представлены пять необычных версий известного салата, созданных ведущими шефами.

Оливье с пастрами

Этот вариант включает не только пастрами, но и совершенно неожиданные ингредиенты кетчуп, каперсы и тунец в собственном соку. Такой подход переворачивает привычное восприятие оливье, предлагая совершенно новый вкус. Рецепт разработал Сергей Волконенков, шеф-повар ресторана Воронеж.

Оливье с лососем и красной икрой

Вместо традиционных колбас или говядины в этом варианте используется нежный слабосоленый лосось, которому отлично пару составляют красная икра и бриошь. Такой салат не только вкусен, но и смотрится очень эффектно. Рецепт был представлен Ксенией Крылосовой, владельцем кофейни Tempo.

Оливье с говяжьим языком и стручковым горошком

Этот салат напоминает классический оливье, но с важным отличием: вместо консервированного горошка используется сладкий стручковый, а картошку лучше запекать, чтобы она сохранила потрясающий вкус. Рецепт разработал Герман Владимиров, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place.

Каждый из этих рецептов способен удивить и порадовать, а их авторы вдохновляют на новые кулинарные эксперименты, которые отлично впишутся в любой новогодний стол. Узнайте свои любимые сочетания и не бойтесь пробовать новое!