Непревзойденный казан-кебаб: как приготовить это культовое блюдо из баранины
Для приготовления казан-кебаба требуется всего несколько ингредиентов: мясо (по желанию говядина, свинина, курица или баранина) и картошка, а также специи. Для достижения лучшего результата стоит обратить внимание на одинаковый размер картофеля, чтобы он не разваливался при готовке, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Один из обязательных компонентов зира (кумин), поскольку это традиционное узбекское блюдо. Остальные приправы можно выбрать на свой вкус. Для этого идеальным вариантом будет заглянуть на рынок, где вам подберут все необходимые специи для выдающегося аромата.
Готовить казан-кебаб целесообразно в казане, так как его стенки отлично нагреваются, что невозможно обеспечить в сковороде. Заказывая казан, в ваших руках откроется множество других кулинарных возможностей.
Отметим, что казан-кебаб это очень сытное и достаточно калорийное угощение, так как в процессе готовки используется большое количество масла и жира. Блюдо готовится в несколько этапов: сначала обжаривается картошка, затем мясо, а после всё это запекается вместе, создавая восхитительный вкус.
Как приготовить казан-кебаб по узбекски из баранины с картошкой?
В классической узбекской кухне казан-кебаб готовят из баранины, что и предложено в данном рецепте. Для того чтобы достичь максимального вкуса, рекомендуется выбирать мясо с косточкой. Далее представлен список необходимых ингредиентов:
- Баранина 1,5 кг;
- Картошка 1,5-2 кг;
- Масло растительное 300 мл;
- Вода 150 мл;
- Соль и специи по вкусу.
Сначала все ингредиенты необходимо тщательно подготовить: картошку очистить, промыть и обсушить, а баранину нарезать на крупные куски, оставляя её на костях. При готовке важно, чтобы масло в казане хорошо разогрелось; для этого можно проверить его температурой, закинув щепотку соли. Когда начнёт слышаться шипение, можно приступать к жарке.
Обжаривая картошку, лучше делать это партиями, чтобы каждая часть покрылась ровной золотистой корочкой. После обжарки картофель посыпают солью, а затем в казан добавляют мясо, обжаривая его до румяной корочки и добавляя специи. Затем следует убрать лишний жир, оставив только немного, чтобы сохранить все ароматы.
Как сделать самый вкусный казан-кебаб на костре
После того как все продукты обжарены, укладываем картошку в казан, а сверху кусочки мяса. Чтобы создать пар, слабо заливаем вокруг стенок казана воду, после чего накрываем его крышкой. Блюдо оставляем запекаться на минимальном огне в течение 40-60 минут. Если угли начинают прогорать, достаточно подбросить 1-2 дровишки для поддержания температуры.
Примерно через 50 минут можно открывать казан, чтобы оценить итог. Аромат будет настолько насыщенным, что не устоишь перед искушением попробовать его. Чтобы действительно насладиться вкусом узбекского казан-кебаба, не стесняйтесь экспериментировать с разными видами мяса и делитесь своими впечатлениями. Кулинария это творчество, и каждый может добавить что-то своё в это древнее блюдо!