Это блюдо станет звездой любого стола томленые говяжьи ребрышки, приготовленные по особому рецепту. В сочетании с насыщенными ароматами и богатым вкусом, они не оставят никого равнодушным.
Ингредиенты для совершенного ужина
- Оливковое масло для жарки,
- 6 толстых кусочков реберного края говяжьей грудинки,
- 1 большая головка чеснока, разрезанная пополам,
- 1 ст. л. с горкой томатного пюре,
- 1 бутылка (750 мл) красного вина,
- 1 л говяжьего бульона,
- 150 г панчетты, нарезанной кубиками,
- 250 г небольших шампиньонов, очищенных и разрезанных пополам,
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
- Рубленая зелень петрушки для украшения.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Разогреть духовку до 170 С.На плите нагрейте глубокий противень с оливковым маслом. Хорошо посолите и поперчите говяжьи ребра, обжаривайте их около 10-15 минут до золотистой корочки со всех сторон.Добавьте разрезанный пополам чеснок, прижимая его срезом вниз, и обжарьте пару минут с томатным пюре. Затем, вспрысните противень красным вином, тщательно собрав все остатки со дна. Доведите до кипения и выпарьте до уменьшения объема вдвое.Залейте бульоном так, чтобы он почти полностью покрыл мясо. Доведите до кипения.Закройте противень фольгой и уберите в духовку на 3-4 часа, поливая бульоном время от времени.За 10 минут до готовности обжарьте панчетту до румяности, добавьте шампиньоны и готовьте, пока они не станут мягкими.Доставайте готовые ребрышки, выдавите чеснок из шкурок и протрите через сито. Уберите излишки жира из жидкости и смешайте с чесноком. Если соус слишком жидкий, уварите его в течение 10-15 минут.Подавайте с панчеттой и грибами, полив соусом и украсив рубленой петрушкой.