Заливное «Провансаль»: уникальная кулинарная находка

Заливное это не просто блюдо, а настоящий шедевр кулинарного искусства, которому всегда найдется место на любом торжестве. Представляем вашему вниманию заливное Провансаль, где нежная белая прослойка не только оригинально подчеркивает вкус, но и служит идеальным фоном для красиво оформленных овощей и зелени.

Ингредиенты для выполнения

• Филе говядины 800 г
• Вода 2 л
• Морковь 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Соль 1 ст. л. (неполная)
• Желатин 25 г
• Майонез 200 г

Для домашнего майонеза:

• Соль 1/3 ч. л.
• Сахар 1/2 ч. л.
• Сок лимона 1 ст. л.
• Горчица 1 ч. л.
• Растительное масло 150 мл
• Яйцо 1 шт.

Процесс приготовления

Сначала в кастрюлю помещают филе говядины, заливают водой и ставят на огонь. После закипания готовить 5 минут и вынимают мясо. Затем вновь помещают говядину в кипящую воду с добавлением моркови, лука и лаврового листа. Варить на медленном огне 2-2,5 часа, добавив 30 минут до конца варки соль.

После приготовления достать мясо и процедить бульон, дать ему немного остыть. Желатин замачивают в горячей воде и растворяют, после чего совмещают с процеженным бульоном.

Форму для заливного следует подготовить, влить немного бульона с желатином, дать застыть в холодильнике, а после разрезать мясо на кубики и выложить на застывшую прослойку. Украсить можно различными овощами и зеленью, заливая оставшимся бульоном.

Чтобы добиться эффектной белой прослойки, рекомендуется использовать домашний майонез, который готовится всего за 15-20 секунд. В холодной воде растворяют желатин и добавляют в майонез, после чего выливают следующую прослойку в форму и оставляют застывать.

Советы по оформлению и нестандартные решения

Для создания оригинального оформления можно использовать различные овощи, такие как морковь и перец, а также добавлять зелень. Креативный подход в этом деле позволит превратить заливное в настоящее произведение искусства, которое не только порадует глаз, но и удивит гостей на празднике.