В России утвердили первый ГОСТ на чак-чак
Утверждён первый национальный стандарт (ГОСТ) на приготовление традиционного десерта чак-чак. Об этом говорит опубликованный на сайте Росстандарта документ. Он устанавливает единые требования к рецептуре, внешнему виду и качеству популярного лакомства.
Согласно новому стандарту, классический чак-чак должен иметь форму конуса, пирамиды или полусферы, состоящих из отдельных обжаренных в масле палочек теста размером не более 1 см в диаметре. Цвет от светло-желтого, золотистого до светло-коричневого, без подгорелости. Чак-чак должен быть равномерно залит медом или медово-сахарным сиропом.
ГОСТ регламентирует не только состав, но также консистенцию, аромат, правила упаковки, хранения и транспортировки продукта. Документ допускает добавление украшений в виде орехов, сухофруктов или кунжута, но базовый рецепт должен оставаться неизменным.
Введение стандарта даёт производителям и кулинарам чёткий ориентир для создания эталонного десерта, а покупателям позволяет точно понимать, что должно находиться под названием «чак-чак» на упаковке.
