Вместо наскучившей шарлотки: как приготовить вкусный тыквенный пирог

Осенью кулинары готовят в основном шарлотку. Но этим десертом кулинария не ограничивается. Тем более что яблоки и груши в начинке рано или поздно надоедают.

В беседе с порталом Городовой шеф-повар Павел Зубарев поделился рецептом киша с медовой тыквой, финиками, домашней брынзой и орехами кешью. Он довольно трудоемкий в приготовлении. Но результат стоит того такой пирог точно не купить ни в одной кондитерской.

Фото: личный архив Павла Зубарева

Вам понадобятся для теста:

• мука высшего сорта 500 г,
• маргарин 100 г,
• масло растительное 100 мл,
• вода 100 мл,
• яйцо для смазывания выпечки 1 шт.,
• водка 1 ст. л.,
• соль 1 щепотка.

Для начинки:

• тыква 500 г,
• брынза домашняя 500 г,
• финики 100 г,
• сметана 20% 100 г,
• орех кешью 50 г,
• яйцо 2 шт.,
• мед 3 ст. л.,
• соус сладкий чили 3 ст. л.,
• сахар 2 ст. л.,
• масло растительное 1 ст. л.,
• соль 1 щепотка,
• мята свежая пучок.

В миску наливаем растительное масло, воду, водку, растопленный маргарин. Солим. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до однородной массы.

Тыкву очищаем, нарезаем крупными ломтиками, маринуем медом, чили-соусом, солью и растительным маслом. Запекаем при 200 градусах 20 минут. Ставим охлаждаться.

Финики очищаем от косточки, делим на половинки. Брынзу нарезаем кубиками. Орех кешью измельчаем в крошку. Сметану смешиваем с сахаром и яйцом до однородной массы.

Тесто раскатываем толщиной 3 миллиметра. Выкладываем в форму на пергамент, затем добавляем начинку из тыквы, фиников и брынзы. Заливаем сметанной смесью. Ставим запекать на 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовый киш украшаем свежей мятой, орехом кешью и шариком мороженого, сообщил эксперт.