Арабика или робуста: что выбрать для здоровья и удовольствия?
На кофейном рынке представлены многочисленные сорта, но на полках магазинов чаще всего можно увидеть две разновидности: элегантную арабику и мощную робусту. Эти сорта покрывают большую часть мирового кофейного производства. Вопрос о том, какой из них более полезен для здоровья, вызывает не меньше интереса, чем обсуждение их вкусовых качеств.
Арабика: выбор гурмана
Арабика (Coffea arabica) считается настоящей находкой для ценителей. Родом из Эфиопии, она теперь произрастает в высокогорьях Латинской Америки и Африки таких как Бразилия и Кения. Этот сорт требует особого ухода, стабильного климата и высоты 600-2000 метров. Из-за своей чувствительности к морозам и болезням, урожай арабики оказывается дорогим и рискованным.
Из-за уникального химического состава, который включает в себя высокое содержание сахаров и эфирных масел, арабика предлагает богатый вкус с кислинкой и фруктовыми, шоколадными или ореховыми нотами. Кофеин в ней содержится в небольшом количестве всего 0,81,5%.
Робуста: крепкий и надежный
Робуста (Coffea canephora) представляет собой противоположность арабике. Ее название, происходящее от слова robust, говорит о ее крепости. Этот сорт отлично переносит жару и влажность, что делает его менее требовательным к условиям роста. Главным поставщиком является Вьетнам, а также она активно культивируется в Бразилии и Уганде.
Кофе из робусты обладает более резким и землистым вкусом, при этом его содержание кофеина может достигать 2-3%, что делает его более сильным. Кроме того, он известен высоким уровнем хлорогеновой кислоты, обладающей важными полезными свойствами.
Полезные свойства хлорогеновой кислоты
Ранее арабика считалась более полезной, но современные исследования поставили под сомнение это мнение. Хлорогеновая кислота, содержащаяся в робусте, действует как мощный антиоксидант с рядом положительных эффектов:
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Регулирует уровень сахара в крови и снижает плохой холестерин.
- Обладает противовирусной и антибактериальной активностью.
- Способствует подавлению роста опухолевых клеток.
Высокий уровень кофеина в робусте стоит учитывать. Хотя он выступает в роли мощного стимулятора, следует быть осторожными тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Для тех, кто ищет идеальный баланс между вкусом и пользой для здоровья, сочетание обеих разновидностей лучший выбор. Именно поэтому многие качественные кофейные смеси включают как арабику, так и робусту, позволяя каждому наслаждаться уникальным вкусом и полезными свойствами.