Необычные приемы для улучшения салата Оливье

Салат Оливье, знакомый многим с детства, превращается в настоящий кулинарный шедевр благодаря нескольким простым секретам.

Этот популярный салат имеет свои корни в 19 веке, когда в его состав входили изысканные ингредиенты, такие как раковые шейки и телячий язык. Временем и культурой блюда не единожды приходилось адаптироваться, однако нынешние кулинары могут разнообразить традиционный рецепт с помощью небольших модификаций.

Советы для идеального салата Оливье

Классический Оливье состоит из вареного картофеля, моркови, консервированного горошка, майонеза, соленых огурцов и колбасы. Обычно все ингредиенты отварить, нарезать и смешать. Однако есть несколько трюков, которые помогут вывести это блюдо на новый уровень:

• Запекайте картошку и морковь в духовке для нежной текстуры;
• После варки в мундире дайте овощам остыть 8 часов перед очисткой;
• Попробуйте маринованный репчатый лук или замените его на зеленый;
• Если у вас нет огурцов, используйте яблоки или груши;
• Свежемороженый горошек станет отличной альтернативой консервированному;
• Замените колбасу на индейку, курицу или мясное ассорти;
• Нарезка ингредиентов должна быть одинаковой это влияет на общий вкус.

Топинамбур или пареная репа прекрасно заменят картошку, но стоит отдавать предпочтение личным вкусовым предпочтениям.

Идеальная заправка для салата

Важнейшая часть любого блюда - это не только компоненты, но и заправка. Если она не удачная, салат может потерять свой вкус. Если сомневаетесь в качестве майонеза, попробуйте сделать его самостоятельно.

Вот, что понадобится:

• Яичные желтки - 2 штуки;
• Лимонный сок - 2 столовые ложки;
• Оливковое масло первого отжима - 240 мл;
• Дижонская горчица - 1 чайная ложка;
• Соль по вкусу.

В высоком стакане для блендера взбейте желтки, лимонный сок и горчицу с солью. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая до получения однородной массы. Этот домашний майонез станет отличным дополнением к Оливье и будет полезнее магазинного варианта с добавками.

Если нет времени на приготовление соуса, просто смешайте покупной майонез с греческим йогуртом или сметаной, что сделает вкус более мягким. В крайнем случае, используйте один из этих продуктов вместо майонеза, подправив вкус специями.