Заготовки на зиму — это не только способ сохранить летние дары природы, но и возможность порадовать близких вкусными блюдами. Сегодня внимание уделяется баклажанам, которые можно превратить в настоящую кулинарную находку, пишет канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Идеальные баклажаны для заготовок
Для приготовления баклажанов нужно выбрать качественные овощи. Рекомендуется взять около 2 килограммов плодов, которые предварительно очищаются от кожицы. Нарезка может варьироваться, но оптимально использовать кружочки толщиной в 1,5 сантиметра. Это позволит сохранить их форму и облегчить дальнейшую обработку.
Специально для этого рецепта подойдет сорта баклажанов с небольшой горчинкой или вовсе без неё, что приятно удивит любителей консервации. Однако от процедуры посола рекомендуется отказаться, достаточно просто нарезать и обжарить.
Жарка и овощные слои
Баклажаны обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст им красивую корочку и улучшит вкус. В процессе жарки стоит добавлять лук и чеснок, которые необходимо нарезать: лук пополам, а чеснок мелко. Эти ароматные ингредиенты станут прекрасным дополнением к основному блюду.
Далее нужно подготавливать емкости для закладки. На дно укладывается немного лука, затем слой баклажанов и чеснока. На каждый слой желательно посыпать сухой аджикой или приправой для мяса, что придаст блюду пикантности. Процесс повторяется до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
Маринад, консервация и хранение
Приготовление маринада не займет много времени. В кастрюле смешивают 300 мл воды, 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 150 мл 9% уксуса. После закипания и остывания маринад заливается в банки с баклажанами.
Баклажаны должно мариноваться около 5-6 часов, после чего их можно употреблять в пищу или закатывать на зиму. Для консервации используется стерилизация: банки помещаются в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются на медленном огне в течение 20 минут. Работа завершена, и запасы на зиму обеспечены вкуснейшими баклажанами, от которых сложно отказаться!
