Салат «Аленка» — это не просто зимнее блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит свежесть и пользу овощей. Свекла, благодаря своему составу, является источником витаминов и минералов, а в сочетании с разнообразными ингредиентами она становится ещё более вкусной и питательной. Этот салат станет отличным гарниром для мяса или основным блюдом на вашем столе, сообщает канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для закладки
- 2 кг свежей свеклы
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг болгарского перца
- 4 помидора (или 500 мл томатного сока)
- 100 мл растительного масла
- 100 мл уксуса (9%)
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 3-4 зубчика чеснока
- 3-4 лавровых листа
- Перец горошком по вкусу
Подготовка овощей и процесс приготовления
Первым делом необходимо подготовить все овощи. Свеклу тщательно очищают и трут на крупной терке — для ускорения процесса можно использовать кухонный комбайн. Морковь очищают и натирают аналогичным образом. Лук нарезается полукольцами или кубиками, на ваше усмотрение, а болгарский перец нужно промыть, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Помидоры хорошо разрезать и либо измельчить в блендере, либо натереть на терке, если используются свежие.
На большом огне разогревается растительное масло в кастрюле, туда выкладывается лук. Обжаривать до прозрачности, около 5 минут. Затем добавляются натертая морковь и нарезанный болгарский перец, их тушат на среднем огне в течение 10 минут. Далее вступает в игру натертая свекла: тушить все компоненты еще 15-20 минут, периодически помешивая. После этого добавляют томатную массу, лавровый лист, перец, сахар и соль, тщательно перемешивая. Пусть все потушится на медленном огне ещё 20-30 минут. В завершении добавляется измельчённый чеснок и уксус, всё еще раз перемешать и томить ещё 5 минут.
Консервация и хранение
Пока салат готовится, не забывайте стерилизовать банки и крышки: просто прокипятите их в воде или используйте духовой шкаф при температуре 120°C на 10-15 минут. Готовый салат раскладывают по горячим банкам, плотно закрывают крышками и переворачивают вверх дном. Укутать их теплым полотенцем и оставить остывать на 12 часов. После полного остывания банки перенесите в прохладное, темное место. Такой пикантный салат может храниться до года, радуя вас зимой своим ярким вкусом и полезными свойствами!
