Чокпаль – это не просто еда, а настоящая звезда корейской кухни. Блюдо, появившееся в середине XX века, быстро завоевало популярность и стало иконой среди гастрономов. В Сеуле, в районе Университета Донгук, есть целая улица, где каждый ресторан с гордостью заявляет, что именно он создал уникальный рецепт чокпаля, который теперь копируют повсюду. В этом противостоянии кулинарного наследия каждый повар хочет оставить свой след в истории, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Что такое чокпаль?
Чокпаль представляет собой свиные рульки, которые предварительно отвариваются в ароматном бульоне со специями до состояния полного размягчения. Кость удаляется, а мясо нарезается на тонкие сочные ломтики. Традиционно чокпаль подают, заворачивая мясо в свежие салатные листья, щедро дополняя острейшими приправами. Наиболее верным способом насладиться этим блюдом является сочетание его с разнообразными напитками.
Как приготовить чокпаль?
Для создания чокпаля дома понадобятся следующие ингредиенты:
- 1.4 кг свиных рулек;
- 1 луковица;
- 1 кислое яблоко;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 корень имбиря;
- 4 пера зеленого лука;
- 2 палочки корицы;
- 2 звездочки бадьяна;
- 1 столовая ложка черного перца горошком;
- 1 чайная ложка сушеного чили.
Для подачи подойдут:
- 1 перо зеленого лука;
- 1 чайная ложка семян кунжута;
- Листья салата;
- 4 зубчика чеснока.
Приготовление требует терпения: рульки нужно сначала очистить от волосков, сварить, а затем нарезать. Это может занять около 3,5 часов, но тот результат, который получит повар, несомненно, оправдает временные затраты. Чокпаль – это не просто еда, это настоящий кулинарный праздник, который может стать звездой любого стола.
