Эскабече из креветок - это не просто закуска, а настоящий гастрономический опыт, который уносит в солнечную Испанию. Это знаменитое блюдо с многовековой историей способно удивить даже самых взыскательных гурманов своим ярким и насыщенным вкусом. Искушение попробовать этот деликатес никого не оставит равнодушным, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты, которые создают шедевр
- Креветки: 8 штук
- Листья петрушки: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Имбирь: 1 грамм
- Шичими Тогараши: 1 щепотка
- Крем бальзамический белый: 1 столовая ложка
- Соус сладкий чили: 1 столовая ложка
- Красный лук: 2-3 пера
- Артишоки: по вкусу
- Оливки (маслины): по вкусу
- Листочек лайма: небольшой кусочек
Приготовление: искусство на кухне
Секрет успешного эскабече - в правильной подготовке ингредиентов. Для начала, мелко нарезают петрушку, нарезают тонкими слайсами чеснок и имбирь. Все это отправляется в миску с очищенными креветками. В будущем маринаде не обойтись без щепотки соли и гранулированного чеснока, а также приправы Шичими Тогараши и бальзамического крема. Далее добавляется сладкий чили соус, пара перьев красного лука. Массу тщательно перемешивают и оставляют на несколько часов для маринования, добавляя небольшой кусочек листа лайма для аромата.
Когда наступает время готовить, креветки обжариваются в горячем растительном масле до золотистой корочки. После этого их оставляют остыть, а затем помещают в холодильник на сутки для настаивания. Подача этого блюда - отдельный ритуал: оно красиво сервируется с артишоками, оливками и щедро сбрызнуто оливковым маслом. Это великолепное сочетание вкусов не оставит равнодушным ни одного гостя за столом.
