Цены на мясо и мясные изделия продолжают удивлять своей динамикой, демонстрируя рекордный рост на протяжении последнего года, когда затраты на сырье для переработчиков возросли на треть. Такие изменения вызывают интерес и вопросы у покупателей: что стоит за этим подорожанием и какое будущее ждет потребителей?
Причины роста цен на мясо
- Снижение производства свинины. За последний год объемы поставок от фермерских хозяйств почти не изменились, что не способствует улучшению ситуации на рынке.
- Логистические трудности. Проблемы в приграничных областях, таких как Курская и Брянская, заметно осложняют доставку и поставки, что отражается на конечной цене.
- Несоответствие планов. Даже ведущие производители, такие как "Мираторг", не смогли достичь плановых показателей, зафиксировав лишь 6% роста производства против ожидаемых 18%.
Покупатели на фоне перемен
На данный момент розничные цены на мясную продукцию уже выросли на 8,1% с начала года. Переработчики предупреждают о следующем витке повышения, который напрямую зависит от роста цен на сырье. Примечательно, что наибольшее влияние это окажет на вареные и копченые колбасы.
В результате подорожания спрос на мясную продукцию снижается. Продажи вареной колбасы и ветчины сократились на 2,3% в первой половине 2025 года, а сырокопченой — на 5,8%. Люди все чаще выбирают нарезки и мясные деликатесы, где отмечен рост на 9,5%. Это явление демонстрирует, что покупатели начинают адаптироваться к новым экономическим условиям.
Альтернативы и изменения в продукции
Производители уже начали корректировать состав своей продукции, увеличивая долю механической обвалки мяса и добавляя курицу, что позволяет сократить затраты. Эти смелые шаги направлены на сохранение рентабельности без ущерба для качества.
В текущих условиях покупатели могут адаптировать свои привычки и рассмотреть альтернативные продукты, обращая внимание на состав и акционные предложения. Сравнивая цены и ищя более доступные варианты, потребители получают возможность сохранить привычный уровень потребления даже в условиях растущих цен.
