Сегодня в магазинах филе белой рыбы доступно по цене от 300 рублей, в то время как красная рыба стартует от 600 рублей за пакет. Кроме того, 100 граммов икры обойдутся минимум в 800 рублей. В ближайшие месяцы ожидается рост цен на рыбу на 20%, что особенно затронет красную рыбу. С момента её вылова до попадания на стол проходит длинная цепочка посредников, каждый из которых добавляет свою наценку, а расходы на производство и транспортировку также взлетают, отмечает экономист из РУДН Хаджимурад Белхароев.
Причины роста цен
Основной фактор увеличения цен на рыбу - это та самая цепочка поставщиков, через которую проходит товар. Рыба уходит всё глубже в океан, что приводит к росту затрат на её добычу. Для рыбаков поездки на 50-70 километров дальше от берега становятся обычным делом, и это связано с глобальным потеплением и миграцией морского планктона.
Каждые десять лет ледяной покров на Северном полюсе сокращается на 12%, и для сохранения популяции рыбы Министерство сельского хозяйства вводит ограничения на вылов лососевых у берегов Дальнего Востока. Вместе с этим проблема заключается и в экспорте: многие отечественные рыбы вывозятся, а потом возвращаются в переработанном виде по завышенным ценам. И несмотря на ограничения, некоторые страны, например, Норвегия, могут вылавливать рыбы в неограниченных количествах.
На что переключаются потребители
Из-за постоянного повышения цен на красную рыбу многие россияне начинают искать более доступные варианты. Спрос на недорогую рыбу, такую как скумбрия, сельдь и минтай, растёт. В преддверии зимнего сезона и особенно ближе к Новому году этот тренд только усиливается. Кроме того, потребление красной рыбы остаётся высоким в летние месяцы, когда люди выезжают на пикники.
Ситуация с уловом
По данным Рыбного союза, вылов рыбы и других водных ресурсов в прошлом году составил 4,9 миллиона тонн, но специалисты прогнозируют увеличение вплоть до 5 миллионов тонн в 2025 году. Хотя вылов несколько снизился, темпы отставания от прошлого года не критичны. Важно отметить, что основная доля розничной цены на рыбу зависит от оптовой стоимости - и здесь влияние глобального рынка неоценимо. Процесс переработки, упаковки и транспортировки также накладывает свой отпечаток на конечную стоимость продукта.
