Очарование классики: идеальные эклеры
Эклеры – это не просто десерт, а настоящее воплощение кулинарного искусства, вызывающее восхищение с первого укуса. Несмотря на свою калорийность, они остаются любимым лакомством многих, и как можно отказаться от этого нежного теста, наполненного сладким кремом? Современные повара предлагают интересные варианты, которые позволяют сделать это лакомство легче и доступнее для всех, пишет Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".
Идеальный набор ингредиентов
Для создания классических эклеров понадобятся:
- Тесто:
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан воды
- щепотка соли
- 5 яиц
- 1 стакан муки
- Крем:
- 8 г ванильного сахара
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки муки
- 1 стакан молока
- 150 г сливочного масла
Процесс приготовления: пошаговая инструкция
Для начала следует заняться заварным тестом. В небольшой кастрюле смешиваются вода, сливочное масло и щепотка соли. Дождавшись закипания, добавляется мука, которая быстро перемешивается, пока не образуется однородное тесто. После этого в охлажденное тесто осторожно по одному вводятся яйца, пока смесь не станет мягкой, но упругой.
Теперь следует использовать кондитерский мешок, чтобы выдавить тесто на противень, выстеленный пергаментом. Важно помнить, что эклеры должны быть равномерно выложены, чтобы они пеклись равномерно.
Как только эклеры готовы, их помещают в заранее разогретую до 160 градусов духовку и выпекают около 30 минут, не открывая дверцу, чтобы избежать их падения.
Пока эклеры остывают, пора заняться кремом. В кастрюле кипятят молоко, а в отдельной миске смешивают яйцо, сахар и муку. В горячее молоко постепенно вливается яично-сахарная смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Поставьте смесь на медленный огонь и доводите до загустения, затем охладите.
Взбейте размягченное сливочное масло с ванильным сахаром и аккуратно соедините с остывшим кремом. Наконец, наполните эклеры получившимся кремом, при желании украсьте шоколадной глазурью.
Таким образом, классические эклеры превращаются в современное лакомство, которое порадует даже самых взыскательных сладкоежек.
