Мир кондитерских изысков радует новыми трендами, и одним из самых ярких стал тренд на нарезные пирожные. Одним из таких прекрасных представителей является удивительное шоколадно-карамельное лакомство, основой которого служит великолепная тыква. Это пирожное сможет не только порадовать гурманов, но и прекрасно дополнить утренний кофе, создавая атмосферу уютного старта выходного дня.
Идеальные ингредиенты для создания шедевра
Чтобы concoct такое лакомство, потребуется тщательно подобранный набор продуктов:
- Бисквит:
- Мука пшеничная — 160 г
- Сахар — 120 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Молоко сгущенное (вареное) — 200 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Молоко — 80 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Какао-порошок — 50 г
- Птичье молоко (суфле):
- Пюре овощное (тыквенное) — 140 г
- Белок яичный (альбумин) — 30 г
- Сахар — 300 г
- Агар-агар — 10 г
- Вода — 120 мл
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 120 г
- Молоко сгущенное — 60 г
Создание непревзойденного пирожного
Для начала, нужно подготовить все ингредиенты. В маленькой кастрюле следует объединить молоко, сливочное масло и сгущенное молоко, аккуратно подогревая на медленном огне. Это создаст однородную массу.
В отдельной миске смешать просеянную муку, какао и разрыхлитель. Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы и осторожно соединить с мучной смесью. Влить подогретую массу из молока и масла, перемешать и вылить в форму для выпечки. Выпекать при 170-175°С около 50 минут, проверяя готовность шпажкой.
После остывания бисквит переложить на блюдо и подготовить тыквенное птичье молоко. Тыкву отварить или запечь, затем сделать пюре. Смешать пюре с альбумином и оставить на несколько минут. В отдельной миске взбить мягкое масло с сгущенкой до кремовой консистенции.
Взбить тыквенное пюре до легкости и пышности. Смешать в сотейнике сахар, агар-агар и воду, довести до кипения и варить смесь 3-4 минуты. Важно ввести сироп в тыквенное пюре, непрерывно взбивая. Затем добавить крем и хорошо перемешать. Готовую массу вылить на остывший бисквит и убрать в холодильник для застывания.
Элегантная заливка и финальные штрихи
Пока суфле застывает, приготовим заливку — замочить желатин в молоке, подогреть и добавить в тыквенное пюре с сахарной пудрой. Вылить заливку на уже застывший слой и оставить в холодильнике еще на час.
После полного застывания пирожные нарезают порционно и украшают по вкусу, готовясь к узнаваемым моментам наслаждения этим уникальным десертом. Шоколадно-карамельное пирожное с тыквенным птичьим молоком станет настоящим хитом на любом столе.
