Рахмановские щи, известные своим неповторимым вкусом, представлены как настоящее кулинарное произведение искусства. Это блюдо, безусловно, не похоже на привычные супы, и идеальным образом подходит для тех, кто ценит разнообразие вкусов, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Стерлядь – 1 шт.
- Карась – 1 шт.
- Мелкий картофель – 5-7 шт.
- Капуста – 200-250 г.
- Шпинат – 100-150 г.
- Сливочное масло – по вкусу.
- Лук – 0.5 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
- Соль и перец – по вкусу.
- Лавровый лист – 3 шт.
Приготовление щей: шаг за шагом
Для того чтобы создать этот гастрономический шедевр, нужно начать с бульона. В толстостенной кастрюле кипящей воды помещают очищенные голову стерляди и карася. Для аромата добавляются лавровый лист и несколько стеблей зеленого лука. После этого в бульон следует добавить стебли петрушки и укропа.
Далее следует подготовить капусту. Ее необходимо мелко нашинковать, а затем обжарить на сливочном масле вместе с половиной луковицы до легкой золотистой корочки. Чтобы капуста стала мягче, к ней добавляется небольшое количество рыбного бульона. Присыпьте ее солью и перцем и тушите 3-5 минут.
Как только рыба в бульоне станет мягкой, его следует процедить через мелкое сито, а разобранную на кусочки стерлядь вернуть обратно в кастрюлю. Теперь в бульон добавляем очищенный картофель и подготовленную капусту.
Следующий шаг — это создание насыщенного зеленого пюре. Для этого в куттер помещаются укроп, петрушка, шпинат и кусочек сливочного масла. Все тщательно измельчается, после чего добавляется теплый рыбный бульон.
Однако важно помнить, что щи нельзя варить на большом огне! В конце приготовления законодательства кастрюлю можно украсить нежными кусочками рыбы и лавровым листом. Подача: обжаренные кусочки стерляди на сливочном масле добавляют в суп непосредственно перед подачей к столу.
