В мире кулинарии появляются все новые загадочные и интересные рецепты, которые радуют гурманов. Одним из таких рецептов являются лодочки пиде — открытые пироги с ароматной мясной начинкой, которые очаруют даже самых взыскательных любителей выпечки. Приготовление теста на основе пшеничной закваски придаст этим пирогам особую легкость и вкус, что сделает их изысканным блюдом на любом столе, сообщает Дзен-канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ".
Ингредиенты
Для начала, давайте разберемся с необходимыми компонентами для нашего блюда:
- Тесто:
- 200 г пшеничной опары (для которой необходимо соединить 15 г закваски, 100 г воды и 100 г муки, оставить на 8-10 часов);
- 500 г пшеничной муки (высшего сорта);
- 200 мл молока;
- 100 мл воды;
- 40 г сливочного масла;
- 35 г сахара;
- 9 г соли.
- Начинка:
- 700 г фарша (газировщик и куриное в равных пропорциях);
- 4 небольших или 2 крупных сладких перца;
- 1 крупный помидор;
- 1 средняя луковица;
- соль и перец по вкусу;
- 250 г полутвердого сыра;
- растительное масло.
- Дополнительно:
- яйцо для смазывания.
Приготовление
Для начала необходимо приготовить тесто. В глубокой миске соедините молоко и воду, добавьте почти всю опару и тщательно перемешайте. Оставшуюся часть опары стоит покормить — добавив немного воды и муки в пропорции 1:2:2, оставив её для поднятия на 1-2 часа, а затем переместить в холодильник.
Всыпьте всю муку в основную массу и замесите тесто до полного ее увлажнения, а потом оставьте его под пленкой для аутолиза на 30-40 минут. После этого добавьте в смесь соль и сахар, продолжив вымешивание до полного растворения кристаллов. Поэтапно введите сливочное масло, тщательно вмешивая его в тесто до появления гладкой текстуры.
Готовое тесто перенесите в смазанную маслом миску под пленку и оставьте на 3-4 часа для ферментации. За это время можно подготовить начинки. Фарш обжарьте на сковороде с маслом, добавьте мелко нарезанные перцы и лук, а затем тушите до мягкости овощей. В завершение добавьте нарезанный помидор и приправы.
Полученную начинку охладите, а тесто поделите на части и сформируйте из них круглые заготовки, оставив их также на некоторое время для расстойки. Каждую заготовку раскатайте в лепешку, распределите по краям натёртый сыр и сформируйте лодочку, оборачивая тесто так, чтобы скрыть начинку. Как только все пироги будут собраны, смажьте их яйцом и распределите мясную начинку, посыпав оставшимся сыром. После этого оставьте пироги еще на 15-20 минут перед выпеканием.
Выпекайте лодочки пиде в заранее разогретой до 230°C духовке около 20 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые пироги подавайте горячими, чтобы насладиться их невероятным вкусом.
Лодочки пиде с мясом и тестом на закваске — это настоящий кулинарный шедевр, который непременно станет украшением любого стола.
