Говядина Веллингтон — это больше, чем просто блюдо, это история, укоренившаяся в кулинарных традициях. Свое название она получила в честь герцога Веллингтона, прославившегося в битве при Ватерлоо. Эта изысканная трапеза стала символом роскоши и великолепия, завоевав сердца гурманов по всему миру.
Ингредиенты и подготовка
Для создания безупречного Веллингтона потребуется качественное мясо — филе говядины весом около 1 кг. Оно должно стать основой этого кулинарного произведения. Не забудьте о других компонентах: грибы, бекон, слоеное тесто и ароматные пряности. На успех угощения повлияет каждая деталь.
- Филе говядины: 1-1,5 кг
- Грибы: 300 г
- Лук шалот: 2 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Красное вино: 100 мл
- Густая горчица: 2 ст. ложки
- Слоеное тесто: 1 упаковка
- Масло (оливковое или сливочное): 3 ст. ложки
Этапы приготовления
Начните с обжаривания филе на разогретом сливочном масле до золотистой корочки со всех сторон. Это необходимый шаг, чтобы запечатать соки мяса и придать ему аромат. В то время как мясо остывает, можно подготовить начинку: смешать мелко нарезанные грибы, лук и чеснок, а затем обжарить их до выпаривания лишней влаги. Для дополнительного вкуса добавьте немного вина и пряности.
После того как начинка остынет, переложите её в блендер и измельчите до однородного состояния. Нанесите на раскатанное слоеное тесто грибную массу, сверху положите говядину и аккуратно заверните. Не забудьте смазать тесто желтком для золотистого цвета и сделать надрезы для выхода пара.
Выпекайте Веллингтон в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте блюдо с картофельным пюре и овощами для завершения кулинарного шедевра, который поразит ваших гостей.
