Восточная кухня всегда была известна своими яркими и насыщенными вкусами, а армянский шашлык — это истинное искусство. В армянском кулинарном наследии его называют Карси Хоровац, и секреты его приготовления передаются из поколения в поколение. Чтобы создать настоящие гастрономические шедевры, нужно всего лишь качественное мясо, хорошо подготовленный мангал и отличное настроение!
Ингредиенты, которые не подведут
- Свинина — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 луковицы
- Аджика — 1,5 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Растительное масло — 70 мл
- Смесь специй — 2 ч. л.
Подготовка: от нарезки до маринования
Прежде всего, мясо стоит тщательно промыть и нарезать на крупные куски прямоугольной формы. Чем больше куски, тем более сочным получится шашлык. Для равномерного приготовления важно, чтобы куски были одинаковыми по размеру. Далее, репчатый лук очищается и разрезается на четвертинки, а затем помещается в блендер для измельчения до однородной консистенции.
Измельченный лук добавляется в глубокую посуду с мясом. Затем туда же выкладывают аджику, растительное масло, соль и специи. Все это следует тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться минимум на два часа. Это время как раз подойдет для подготовки углей на мангале.
Процесс жарки: идеальный шашлык готовится с любовью
После того как мясо замариновалось, его нужно насадить на шампуры, оставляя немного пространства между кусками для равномерного прогрева. Когда угли станут горячими, шашлыки выкладываются на мангал. Важно периодически их переворачивать, чтобы избежать подгорания. Жир, стекающий с мяса, будет создавать замечательный аромат, но в случае возникновения пламени следует сбрызнуть угли водой.
Готовность шашлыка обычно проверяется надрезом на большом куске мяса. Если внутри он белый, значит, пора подавать к столу. Подача горячего шашлыка будет настоящим праздником для любой компании, особенно если дополнить его свежими овощами и соусами на ваш вкус. Приятного аппетита!
