Пицца в белом варианте, без традиционного томатного соуса, набирает популярность и становится настоящей изюминкой в меню. Вместо привычного соуса здесь используется сыр, что позволяет сосредоточиться на выразительном вкусе свежих ингредиентов. Эта зеленая пицца с брокколи и цукини не только радует глаз своими яркими цветами, она также привносит в привычные блюда новые нотки и неожиданные сочетания. В этом рецепте особенное внимание уделяется текстуре и визуальному контрасту: крупные соцветия брокколи прекрасно дополняют бархатный соус на основе сливок и пармезана.
Ингредиенты для идеальной пиццы
Для приготовления пиццы понадобятся следующие продукты:
- Пшеничная мука – 400 г
- Вода – 260 мл
- Сухие дрожжи – 3 г
- Сахар – 10 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Сливки (33%) – 180 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Сыр пармезан – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль и перец по вкусу
- Капуста брокколи – 70 г
- Цукини – 50 г
- Мини-моцарелла – 80 г
- Песто – 70 г
- Зеленый базилик – по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление начинается с подготовки теста, что является основой ароматной пиццы. Каждый шаг имеет важное значение:
- В воде комнатной температуры смешивают соль и часть муки, добавляют дрожжи и сахар. После этого постепенно вводится оставшаяся мука, вымешивая тесто вручную или с помощью миксера до получения однородной массы.
- Добавляется оливковое масло, тесто формируется в шар и оставляется в теплой среде для настаивания на 1,5-2 часа, после чего обминается и оставляется еще на 4 часа для подхода.
- Для соуса сливочное масло растапливается со сливками, затем добавляется натертый пармезан и чеснок, получая нежную и ароматную смесь.
Затем подготавливаются овощи: брокколи разбирается на соцветия, а цукини нарезается тонкими слайсами. Тесто растягивается, как только оно готово, на него выкладываются ингредиенты, в том числе сливочный соус, брокколи и шарики моцареллы. Выпекается пицца в разогретой до 230 градусов духовке всего 5-10 минут, чтобы получить золотистый и аппетитный вид. Перед подачей можно добавить песто и украсить листьями базилика, что придаст блюду атмосферу свежести и яркости.
