Несмотря на то, что баклажаны, или, как их ласково называют, "синенькие", еще не успели созреть на наших грядках, свежие и красивее всего легче всего найти в магазинах. Эти овощи завоевали популярность в кухнях многих стран и готовы порадовать гурманов своим разнообразием.
История баклажанов
Изначально родиной баклажанов считается древняя Индия, где их начали культивировать более четырех тысяч лет назад. С тех пор баклажаны преодолели множество торговых путей, добравшись сначала в Китай, а затем на Ближний Восток. В Европу они попали лишь в Средние века — благодаря арабским завоевателям, которые принесли этот вкусный дар природы с собой. Однако первое время европейцы относились к ним с недоверием, считая ядовитыми и лишь использовали в декоре. Лишь в XVII веке их начали активно применять в кулинарии.
Кулинарные качества баклажанов
Сегодня эти овощи широко используются в различных кухнях мира. Их можно жарить, запекать, тушить, варить и даже мариновать. Баклажаны отлично сочетаются с мясом, овощами, сырами и травами. В средиземноморской кухне они занимают центральное место в таких известных блюдах, как мусака, баба гануш и рататуй, а в других культурах их применяют в различных комбинациях.
Помимо отличного вкуса, баклажаны обладают и полезными свойствами: они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, способствуют нормализации холестерина и улучшению пищеварения, что делает их универсальным ингредиентом.
Рецепт летнего салата с баклажанами и пастой
Для приготовления этого лёгкого средиземноморского салата понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны – 350 г;
- Фузилли – 230-250 г;
- Филе курицы – 350 г;
- Сладкий красный перец – 1 шт.;
- Цуккини – 250 г;
- Томаты – 200 г;
- Оливковое масло – 5 ст. л.;
- Специи по вкусу (базилик, орегано и др.);
- Брынза или фета – 250 г;
- Маслины – 12 шт.;
Чтобы приготовить салат, нужно баклажаны почистить и нарезать кубиками. Их желательно посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. В это время отварить фузилли и остудить. Обжарить курицу с луком, чесноком и перцем, после чего добавить баклажаны. Затем смешать все ингредиенты и оставить пропитываться.
Этот летний салат не только освежит, но и привнесет в ваш стол атмосферу средиземноморской кухни. Приятного аппетита!
