Этот салат, известный также как "быстрые маринованные баклажаны", прекрасно сочетает в себе ароматы разнообразных овощей, что делает его отличным выбором для легкой закуски или основного блюда. Сочетание баклажанов с другими ингредиентами придает ему яркий и насыщенный вкус. Если вы любите свежие и ароматные овощные салаты, то этот рецепт обязательно стоит попробовать. Благодаря своей универсальности, он подойдет не только вегетарианцам, но и тем, кто соблюдает пост, пишет Дзен-канал "Кухонный сумбур".
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
- Баклажаны - 1.2 кг
- Красные болгарские перцы - 2-3 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Острый перец - по вкусу
- Растительное масло - 8 ст. ложек
- Уксус 9% - 5 ст. ложек
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Молотый кориандр - 1 ч. ложка
Способ приготовления: шаг за шагом к вкусу
Для начала баклажаны следует варить целиком, отрезав хвостики. Их нужно отправить в кипящую воду и варить до средней мягкости, что займет около 15-20 минут в зависимости от их размера. Важно следить, чтобы овощи не разварились. Готовые баклажаны отложить для остывания.
Пока баклажаны остывают, морковь можно нарезать соломкой с помощью специальной терки. Красные болгарские перцы тоже нарезать соломкой и сразу выкладывать в емкость для салата. Лук шинковать тонкими кольцами, а чеснок пропустить через пресс. Острый перец можно оставлять целиком или нарезать, в зависимости от желаемого уровня остроты.
Когда баклажаны остынут, их нарезают кружочками или полукружьями, и добавляют в контейнер с остальными овощами. Далее в салат добавляют сахар, соль и молотый кориандр по вкусу. На завершающем этапе влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и попробовать. Салат следует убрать в холодильник на 12 часов для настояния, но попробовать его можно уже через 2-3 часа.
