Суп минестроне — это не просто еще одно блюдо, это истинный символ итальянской кухни. Наполненный свежими овощами и ароматными травами, он согреет в холодные дни и станет настоящим украшением как повседневного стола, так и праздничной трапезы. Приготовление этого супа начинается с домашнего куриного бульона, который придаёт ему насыщенный вкус и неповторимый аромат, сообщает Дзен-канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".
Идеальный бульон: основа для супа
Для создания бульона необходимо:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 кг куриных ножек
- 1 крупно нарезанный лук-порей
- 2 нарезанные моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 половина луковицы
- горсть свежей петрушки
- 4 веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч. л. черного перца горошком
- 1.5 литра воды
В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне и обжарить куриные ножки. Затем добавьте остальные ингредиенты, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь на минимум и готовьте около двух часов, периодически снимая пену. Бульон станет основой для нежнейшего супа.
Финальный штрих: овощи и паста
Когда бульон готов, следует приступить к созданию самого супа:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 нарезанная кубиком луковица
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- 1 нарезанная морковь
- 200 г нарезанной брюквы
- 2 зубчика тонко нарезанного чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. томатного пюре
- 1 банка сливовидных томатов (400 г)
- 1 банка фасоли (400 г) без жидкости
- 50 г спагетти, поломанные на кусочки
- 1/2 савойской капусты, нашинкованной
- 30 г базилика, нарезанного
- Свеженатертый пармезан для подачи
Обжарьте лук, сельдерей и морковь в оливковом масле до мягкости. Добавьте брюкву и продолжайте обжаривать. Затем введите чеснок и тимьян, позвольте ароматам смешаться. В конце добавьте бальзамический уксус, томаты и бульон. После закипания положите спагетти и готовьте около пяти минут. Завершите добавлением капусты и базилика.
Суп подается с пармезаном и свежим базиликом — это идеальный выбор для зимнего вечера, который подарит тепло и уют. Приятного аппетита!
