Во всем мире томатная паста считается универсальным ингредиентом для разнообразных блюд, но как же правильно её приготовить, чтобы сохранить все питательные вещества и не тратить время на долгие процессы выпаривания?
Первые шаги к идеальной пасте
Для начала необходимо выбрать спелые, мясистые томаты. Они могут быть любого размера, но именно крупные салатные помидоры отлично подходят для нашей цели. Следующий шаг — нарезка томатов на крупные дольки. Затем в большую кастрюлю (5-6 литров) стоит добавить стакан воды. Это поможет предотвратить подгорание томатов под воздействием температуры, пишет Дзен-канал "Будни безработной блогерши. Жизнь в своем доме".
После того как вода закипит, огонь необходимо снизить и варить смесь на медленном огне около 20 минут, пока томаты не станут мягкими.
Процесс отжима и измельчения
Прошло время — томаты готовы! Теперь их нужно отцеживать через дуршлаг, чтобы удалить всю лишнюю жидкость. Эта жидкость не пропадет зря: её можно использовать в маринадах или просто пить как томатный сок. Важно подождать, пока вся влага не сливается, так как она повлияет на конечную консистенцию пасты.
После слива жидкости можно взбить томаты в блендере. Однако, для более однородной текстуры стоит использовать кухонный комбайн, чтобы удалить кожицу и семена, которые могут раздражать желудок, особенно у тех, кто страдает от гастрита. Надежный кухонный комбайн с насадкой для протирания справится с этой задачей за считанные минуты.
Доведение до совершенства
Полученную томатную массу следует перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Важно помнить, что дальнейших добавок, таких как соль или сахар, не требуется. Томатная паста готова к разливу по стерилизованным банкам, а сама процедура — действительно быстрая и непростая.
Некоторые кулинары добавляют к томатам и другие ингредиенты, например, болгарский перец. Это придаст необычный вкус готовой пасте. В этом году также можно попробовать добавить базилик для более насыщенного аромата.
Из 20 литров томатов можно получить около 3,5 литров пасты, однако итоговый объём зависит от многих факторов, включая сорт и водянистость помидоров. Это простой способ запаса на зиму, который просто необходимо опробовать!
