Баклажаны – это овощ, который дарит множество возможностей для кулинарных экспериментов. Заготовки из этого продукта на зиму востребованы благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности. Они могут стать отличным дополнением к любому столу, а при правильном подходе сохранят свою свежесть и вкус на протяжении долгого времени.
Рецепт баклажанов без стерилизации
Приготовление баклажанов без стерилизации в банках – это простой и быстрый способ сохранить этот овощ. Этот метод позволяет не только сохранить все полезные свойства, но и сделать закуску невероятно вкусной. Итак, вот необходимые ингредиенты:
- Баклажаны – 600-700 г
- Чеснок – 25 г (примерно 0,5 головки)
- Соль – 4 г (0,5 ч. л.)
- Сахар – 6 г (1 ч. л.)
- Уксус (9%) – 30 мл (2 ст. л.)
- Растительное масло
- Кипяток
Для начала баклажаны нужно нарезать толстыми кусочками, оставляя кожицу. Это позволяет сохранить форму и текстуру овоща в процессе приготовления. Если овощи имеют горечь, их можно посолить и оставить на полчаса, а затем отжать. Затем, обильно смазав противень маслом, выложите баклажаны в один слой и отправьте их запекаться в духовке при 220°C на 25-30 минут до золотистой корочки.
Заполняем банки и создаем вкусную заготовку
Готовые баклажаны выкладывают в стерильные банки, чередуя их с чесноком. После этого заливают кипятком, добавляют уксус, сахар и соль. Закрытые банки следует перевернуть, чтобы тщательно перемешать содержимое, а затем укутать в одеяло на сутки. На выходе получаются ароматные баклажаны, которые будут радовать вас всю зиму.
Баклажаны по-грузински с острым вкусом
Особую популярность среди рецептов заготовок из баклажанов имеют острые закуски по-грузински. Для их приготовления понадобятся:
- Баклажаны – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Острый перец – 1 шт.
- Чеснок – 100 г
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус (9%) – 4 ст. л.
- Растительное масло – 150 мл
Баклажаны нарезают кольцами, солят и оставляют на 1,5 часа, чтобы достать горечь. Для заправки перец, чеснок и зелень пропускают через мясорубку, добавляя соль, сахар и уксус. Баклажаны обжаривают до золотистой корочки, укладывают слоями в банки, заполняя заправкой. Стерилизуйте готовые банки, и острое наслаждение будет всегда под рукой.
