Дочь Зиганшина открыла чайную в Кремле, сербы купили Dali, а «Тюбетей» зайдет в Нацбиблиотеку: рассказываем о 10 вкусных открытиях Казани.
Лето для казанских рестораторов оказалось насыщенным: фестивали и массовые события привлекли в город тысячи гостей, что обеспечило рост посещаемости заведений. По данным Росстата, оборот общепита в Татарстане за январь–июль 2025-го составил 53,4 млрд рублей — на 8,6% больше прошлогоднего. Здесь все стабильно — инфляция, в условиях которой, отмечают рестораторы, рынок становится все более полярным: выживают либо демократичные сетевые проекты с высоким оборотом, либо премиальные рестораны «для особых случаев».
Собеседники отмечают, что спрос смещается к «демократичному премиуму» — красивым заведениям с умеренным чеком. По словам ресторатора Шахобиддина Мухитдинова, фастфуд показывает динамику выше. Также участники рынка уточняют, что большие рестораны открываются все реже: предпочтение отдают площадкам до 500 «квадратов», которые проще заполнить и при необходимости переформатировать.
Тенденцию усиливают новые открытия: в городе появились ресторан Oko на верхнем этаже DoubleTree by Hilton, чайная гостиная «Ак Чынаяк» в Кремле, заведение с вагю «Каба», винный бар «Мелок» и другие. В ближайшие месяцы ожидается еще волна запусков — от гастрокомплекса «Кайт» до новых сетевых проектов.
Какой ресторан в Казани открыли москвичи, где угощают крымским кофе в мужском и женском вариантах, почему владелец Outpac пошел в кофевары, — читайте в обзоре.
