Дочь Зиганшина открыла чайную в Кремле, сербы купили Dali, а «Тюбетей» зайдет в Нацбиблиотеку: рассказываем о 10 вкусных открытиях Казани
Дочь Зиганшина открыла чайную в Кремле, сербы купили Dali, а Тюбетей зайдет в Нацбиблиотеку: рассказываем о 10 вкусных открытиях Казани.
Лето для казанских рестораторов оказалось насыщенным: фестивали и массовые события привлекли в город тысячи гостей, что обеспечило рост посещаемости заведений. По данным Росстата, оборот общепита в Татарстане за январьиюль 2025-го составил 53,4 млрд рублей на 8,6% больше прошлогоднего. Здесь все стабильно инфляция, в условиях которой, отмечают рестораторы, рынок становится все более полярным: выживают либо демократичные сетевые проекты с высоким оборотом, либо премиальные рестораны для особых случаев.
Собеседники отмечают, что спрос смещается к демократичному премиуму красивым заведениям с умеренным чеком. По словам ресторатора Шахобиддина Мухитдинова, фастфуд показывает динамику выше. Также участники рынка уточняют, что большие рестораны открываются все реже: предпочтение отдают площадкам до 500 квадратов, которые проще заполнить и при необходимости переформатировать.
Тенденцию усиливают новые открытия: в городе появились ресторан Oko на верхнем этаже DoubleTree by Hilton, чайная гостиная Ак Чынаяк в Кремле, заведение с вагю Каба, винный бар Мелок и другие. В ближайшие месяцы ожидается еще волна запусков от гастрокомплекса Кайт до новых сетевых проектов.
Какой ресторан в Казани открыли москвичи, где угощают крымским кофе в мужском и женском вариантах, почему владелец Outpac пошел в кофевары, читайте в обзоре.