Вареники с капустой – это не только традиционное блюдо, но и прекрасный способ порадовать себя и своих близких. Начинка получается ароматной и нежной, а тесто поистине волшебным: оно не прилипает и на редкость легко раскатывается. Если вы еще не пробовали делать их самостоятельно, обязательно стоит попробовать этот простой, но изысканный рецепт.
Как подготовить начинку
Для начала следует заняться начинкой. Для этого необходимо:
- Тщательно нашинковать белокочанную капусту тонкими полосками.
- Натереть морковь на крупной терке или нарезать длинными брусочками.
- Порезать репчатый лук полукольцами.
На растительном масле сначала обжарить репчатый лук около двух минут, затем добавить морковь и продолжать обжаривание в течение семи минут. После этого в сковороду добавляется капуста, которая должна тушиться под закрытой крышкой до мягкости. При этом важно периодически помешивать начинку, чтобы она не пригорала. Ближе к окончанию готовки добавляется столовая ложка томатной пасты, черный молотый перец и немного соли. Соль лучше добавлять в самом конце, чтобы начинка сохранила свою сочность. Готовую массу следует оставить остывать — это можно сделать заранее.
Приготовление теста
Для теста понадобятся:
- 250 мл горячей воды;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 500 г муки (может понадобиться немного больше).
В горячую воду добавляется соль и масло, после чего нужно тщательно перемешать. Постепенно всыпая муку, замешивайте тесто сначала ложкой, а затем уже руками до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким. Убрать тесто в миску под крышку на 15–20 минут, чтобы оно отдохнуло.
Формирование вареников
Тесто раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются круги диаметров около 10 см. На каждый круг кладется начинка немного меньше столовой ложки. Вареники защипываются сначала с центра, а затем по краям, можно сделать декоративный прошивной шов.
Отваривать вареники нужно в подсоленной воде. Как только они всплывут, варите их еще 5–7 минут в зависимости от размера. Для подачи вареников прекрасно подойдет обжаренный лук на растительном масле или сливочное масло, что добавит дополнительный вкус. Такой вариант точно удовлетворит даже самых взыскательных гурманов!