Американские исследователи разработали молочный шоколад с антиоксидантами из арахисовой шелухи. Новый продукт сохранил кремовую текстуру, но по пользе сравнялся с тёмными сортами и в два раза превзошёл белый шоколад.
Вы наверняка замечали: классический молочный шоколад слишком сладкий, а тёмный — горчит и стоит дороже. Теперь эта дилемма решена. Учёные нашли способ добавить в любимое лакомство полезные вещества, используя то, что раньше считали мусором.
Главный секрет — в арахисовой кожуре
Красная оболочка арахиса богата фенолами — природными соединениями, которые борются с воспалениями и старением. Раньше её просто выбрасывали, но теперь научились извлекать эти вещества с помощью спирта. Чтобы убрать горечь, экстракт смешали с пищевой добавкой мальтодекстрин. Так антиоксиданты «спрятали» в шоколад, не меняя его вкус.
Почему вы не почувствуете разницы
После 80 проб учёные выяснили: достаточно добавить всего 0,8% экстракта. Этого хватит для полезного эффекта, но слишком мало, чтобы испортить вкус. На дегустациях люди не отличили новый шоколад от обычного — только отметили, что он не горчит.
На что обратить внимание
Обязательно нужно смотреть, что на плитке останется предупреждение о содержании арахиса. Вроде бы исследования и не зафиксировали аллергию, но всё равно разработчики советуют людям, у кого есть непереносимость орехов, быть очень внимательными. Да и с аллергологом не мешало бы обсудить вопрос. Массово такой шоколад может появиться лишь в 2027 году. Пока же идёт оформление патентной документации.
Как это повлияет на вашу жизнь
После того как шоколад с арахисовой шелухой появится на прилавках, вы сможете:
- получать антиоксиданты без горечи
- уменьшить риск воспалений, не отказываясь от любимого вкуса
- поддерживать переработку отходов (шелуха вместо свалки).
Учёные уже проверяют другие источники полезных веществ — например, кофейную гущу.
А ещё мы писали
- Добавляю лишь 3 кусочка на стельку — и обувь как новая, без неприятного запаха даже в 30-градусную жару
- Открываю любую банку на кухне при помощи чайной ложки: повар из городской столовой рассказал одну хитрость
- Даже на 5 см нельзя: за захват соседского участка — штраф до 10 000 рублей. Введены новые строгие правила
- С 1 июня спокойная жизнь пенсионеров закончится: вот что нужно сделать пожилым, чтобы увеличить пенсию
- Отнимут и сразу продадут квартиру за платёжку ЖКХ: быстрая схема работает уже с 15 мая
...
